Ce qu'il faut retenir

• Chaque action d'une étape d'un protocole de panification influence l'étape suivante (il n'y a pas de geste ou d'attente gratuite)
• Le pétrissage a 3 objectifs
• créer le réseau de gluten (la structure),
• donner de l'élasticité (force)
• et de l'extensibilité à la pâte (souplesse)
• Le pétrissage permet juste d'aller plus vite et il peut être remplacé simplement par
• le mélange des ingrédients (frasage)
• et des phases de travail de la pâte espacées dans le temps (rabats, tours, pliage, laminage, etc...)
• Pointage = créer le réseau de gluten ➜ la pâte est à point
• Apprêt = générer des gaz ➜ la pâte est prête
• Le secret réside dans l'ajustement du taux d'hydratation avec les manipulations de la pâte pour gagner en extensibilité et garder de la force
• Faire du pain c'est savoir manier l'élastique d'une fronde...

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Faut que j'arrive à finir ma pile de livres pour ressortir la Kobo et tester tout ça

(via https://shaarli.zoemp.be/shaare/qj6faw)

Je me garde l'expression pour un futur sticker (par contre, pas cette image directement)

Intéressant, je ne m'étais jamais posé la question.
En même temps, vu que chaque pays a ses règles qui elles mêmes évoluent, c'est finalement logique d'avoir centralisé ça de cette manière.

L'expression « augmenter sa production » en parlant d'extraction de ressources naturelles me fait rire jaune. Ce n'est pas une production, c'est quasi "un vol".

On a pas le cul sorti des ronces :

le groupe des Patriotes pour l’Europe (PfE), présidé par l’eurodéputé du Rassemblement national Jordan Bardella, s’est vu offrir, un an plus tard à la surprise générale le poste stratégique de rapporteur sur la loi climat 2040