Seth Holmes, anthropologue, médecin et professeur à l’université de Berkeley décrit dans un ouvrage récemment traduit et publié aux Éditions du CNRS l’organisation du système agricole traditionnel américain, dont la survie dépend en grande partie des migrants mexicains.

Les Français mangent de moins en moins de pain frais. Il est souvent remplacé par des alternatives qui se conservent plus longtemps, comme les biscottes, le pain grillé, le pain de mie ou encore les tartines croquantes. Que valent ces produits ? Décryptage avec une enquête menée par l'association CLCV et les données de la base Open Food Facts.