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Machine à pain (mes conseils et les recettes) - chefNini

Pour un pain blanc de 750g :

  • 500g de farine T65
  • 30cl d’eau
  • 1/2cs de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

De mon côté, j’ai retenu : 

  1. 800g de farine
  2. 500cL d’eau
  3. 15g de sel
  4. 3 sachets de levure

Je mets 4. dans un peu de 2.. Je mets 3. dans 1. à pétrir à la machine. Je mets 4.+2. dans 3.+1.. Ça pétrit. Je mets la fin de 2.. J’attends 2/3h à couvert à T° ambiante. Un coup de pétrissage. 2/3h au frigo, à couvert. Division en 4 pâtons, à former dans les plaques à baguettes. Et GO


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Recettes d’automne : 8 façons de ne pas cuisiner le topinambour

Si personne ne s’est jamais dit, en rentrant chez lui après une longue journée froide et pluvieuse “Tiens, si je me faisais un petit topinambour rôti ?”, c’est parce que ce légume qui sonne très “tranchées de 14-18” n’a absolument aucun intérêt. C’est pour la même raison qu’il n’existe pas de “bar à topinambour” ou même simplement de “supplément topinambour” dans les pizzerias. Si malgré tout, vous vous retrouvez en possession malencontreuse de cette espèce de vilaine racine, voici 8 façons de ne pas le cuisiner.

1 – Utilisez-le en cale porte : robuste mais facilement maniable, disposez-le au pied d’une porte pour l’empêcher de claquer, même en cas de courant d’air.

2 – Disposez en quelques morceaux dans votre chambre afin de faire fuir les moustiques. Attention, son odeur rance fera également fuir tout partenaire sexuel potentiel.

3 – Utilisez-le comme projectile : Suffisamment lourd pour éviter une prise au vent, mais suffisamment léger pour ne pas blesser gravement, il sera parfait pour faire fuir un jeune alcoolisé qui urine sur votre haie.

4 – Peignez-le en marron pour faire croire que c’est une déjection, dans le cadre d’un prank par exemple. Sa forme et son odeur feront parfaitement l’affaire pour un piège réussi.

5 – Donnez-le à quelqu’un en lui faisant croire que c’est du gingembre. Visuellement, ça passe.

6 – Faites en un presse-papiers : son immonde forme et sa texture rugueuse pourront parfaitement maintenir vos papiers de relance de l’Ircec ou de l’Urssaf.

7 – Faites-en un objet de décoration. En le fixant sur un socle, vos amis penseront qu’il s’agît d’une sculpture abstraite d’art moderne, et auront une plus haute opinion de vous.

8 – Dernière astuce : mettez-le dans une poêle, avec un peu d’huile de truffe et quelques feuilles de coriandre, puis jeter l’ensemble de cette préparation dans une poubelle, et mettez-y le feu.

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Récupérer l'or et l'argent des processeurs

Les processeurs de nos chers ordinateurs renferment de précieux secrets, ou plus exactement une certaine quantité de métaux précieux. Nous allons vous montrer comment récupérer l’or et l’argent qui se cachent dans nos CPU…


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Recette: sauce aux morilles

1) Faites réhydrater les morilles séchées dans un récipient d’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les (gardez l’eau de trempage) puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez-les de nouveau (pas besoin de conserver cette eau). Pressez doucement les morilles réhydratées pour enlever un maximum d’eau. Réservez-les.

2) Dans une casserole, filtrez l’eau de trempage à travers une petite passoire à grille fine pour ôter les éventuelles impuretés. Vous pouvez aussi utiliser un filtre papier à café ou thé.
Portez à ébullition sur feu assez vif environ 500 ml de cette eau. Laissez réduire jusqu’à obtenir l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de jus de morilles.

3) Dans une autre casserole, mélangez le cube de bouillon de volaille, l’échalote hachée finement et les 150 ml de vin blanc (Pinot Blanc)
Portez à ébullition et faites bien réduire pour ne conserver qu’environ 40 ml de cette préparation.

4) Incorporez cette réduction au concentré de jus de morilles puis ajoutez les morilles réhydratées et la crème liquide.

5) Salez et poivrez.

6) Faites cuire sans porter à ébullition pendant 2-3 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.


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Recette: Sauce cacahuète et sésame pour riz blanc [Knees to Chin]

Melanger les ingrédients suivant:

30 g beurre de cacahuète
1 cas lait de coco = 15 mL
1 cac sauce soja sucrée
1 cac mirin
1 cac sauce nem ou vin jaune Chinois
1/2 cac huile de sésame
1/2 cac citron vert jus
1/4 cac gingembre en poudre
Optionnel 1/8 cac coriandre en poudre
Optionnel 1/16 cac piment de cayenne moulu 

Conservez au frais dans un petit pot.


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Machine à pain (mes conseils et les recettes) - chefNini

Pour un pain blanc de 750g :

  • 500g de farine T65
  • 30cl d’eau
  • 1/2cs de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

De mon côté, j’ai retenu : 

  1. 800g de farine
  2. 500cL d’eau
  3. 15g de sel
  4. 3 sachets de levure

Je mets 4. dans un peu de 2.. Je mets 3. dans 1. à pétrir à la machine. Je mets 4.+2. dans 3.+1.. Ça pétrit. Je mets la fin de 2.. J’attends 2/3h à couvert à T° ambiante. Un coup de pétrissage. 2/3h au frigo, à couvert. Division en 4 pâtons, à former dans les plaques à baguettes. Et GO


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