Les réseaux sociaux et magazines lifestyle ont transformé le gluten en ennemi nutritionnel public. Athlètes et célébrités vantent les mérites d’une alimentation sans gluten, promettant performances accrues et santé optimale. Pourtant, une analyse publiée dans The Lancet vient bousculer ces certitudes. En scrutant des décennies de recherches, les scientifiques découvrent que le gluten s’avère rarement responsable des ... Lire plus

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