Cher(e) ami(e) de la Santé,
Au zoo de Paignton, en Grande-Bretagne, les singes n’ont plus le droit de manger des bananes.
À la place, les singes reçoivent désormais des légumes verts ou des légumes racines…
… et le résultat sur leur santé a été spectaculaire.
Depuis que le zoo a pris cette décision en 2014, les singes ont :
- Moins de problèmes de digestion ;
- Moins souvent du diabète ;
- Et des dents en bien meilleure santé.
Selon le Dr Plowman, qui supervise les mammifères du zoo :
« Réduire le sucre du régime des petits singes les a aussi rendus plus calmes et amélioré la cohésion du groupe »1.
Le grand zoo de Melbourne, en Australie, a pris la même décision en 2018.
Là-bas aussi, les bananes rendaient les singes obèses, et leurs dents tendaient à pourrir2.
Pourquoi ? Par quel mystère ?
Après tout, quoi de plus naturel pour un singe que de manger une banane ?
La réponse, c’est que les bananes modernes sont beaucoup plus sucrées que les bananes sauvages.
Et c’est vrai de la plupart des fruits : ils sont plus sucrés que les variétés ancestrales.
Pensez aux pommes sauvages : elles sont plus petites et plus amères que les variétés modernes. Quant aux prunes, leur taux de sucre aurait même doublé en 20 ans3.
Voilà ce qui explique la décision courageuse du Dr Lynch, vétérinaire en chef du zoo de Melbourne.
Note que ce même Dr Lynch a fait cette étonnante confidence aux journalistes :
« Après avoir beaucoup travaillé sur la nutrition, j’ai tendance moi-même à manger moins de fruits »4.
Intéressant, non ?
Ce que vivent les singes devrait-il nous alerter aussi ?
Faut-il arrêter de nous gorger de ces fruits trop sucrés ?
Si vous êtes en pleine santé, 2 gros fruits par jour sans problème
Si vous êtes en pleine santé, vous pouvez manger sans problème jusqu’à 2 fruits par jour en « équivalent pomme », soit 300 à 400 grammes de fruit.
C’est-à-dire, si vous n’avez pas de problème métabolique comme du diabète, de l’obésité ou une hypertension incontrôlée.
Si vous êtes concerné par un de ces soucis de santé, mieux vaut probablement vous limiter à l’équivalent d’un gros fruit par jour maximum, en plusieurs prises (je vous dis à la fin de cette lettre ceux que je recommande le plus).
Même conseil si vous souffrez de ballonnements et problèmes intestinaux.
Car vos problèmes d’intestins sont peut-être dus à une « intolérance au fructose » … sans que vous le sachiez.
Selon le Dr Antonello d’Oro, une personne sur trois absorbe mal le fructose : c’est énorme.
Donc si vous souffrez de troubles intestinaux, commencez par limiter le fructose des fruits, et observez comment vous vous sentez.
De toute façon, je recommande à tout le monde de ne pas dépasser 25 grammes de fructose par jour, car le fructose en excès est toxique pour le foie… et le pancréas.
Pour vous donner une idée, 25 grammes de fructose, cela représente :
- une tasse de figues séchées ;
- une mangue entière ;
- deux tasses de raisin
- 2,5 pommes/poires ;
- 3 bananes
Vous me direz que le « méchant » fructose n’est pas celui des fruits, et c’est vrai.
Le fructose le plus dangereux, c’est le fructose du sucre de table et surtout, surtout, celui qu’on trouve dans les pâtisseries et la plupart des produits industriels sous forme de « sirop de maïs » ou « sirop de fructose-glucose ».
Mais les fruits contiennent tout de même un peu de fructose, et c’est une raison de les consommer avec modération.
Ce n’est peut-être pas totalement un hasard si Steve Jobs, le fondateur d’Apple, est mort d’un cancer du pancréas… après s’être littéralement gavé de fruits pendant des années.
Attention : je suis le premier à me gorger de fruits pendant l’été, tant ils sont abondants et délicieux.
Mais le reste de l’année, mieux vaut éviter de manger trop de fruits.
Et je parle bien ici de fruits bruts, frais, entiers et bio :
Doucement avec les jus de fruits et les fruits séchés
Inutile de vous rappeler que les fruits transformés ne sont pas des aliments santé.
Je pense aux tartes aux fruits, yaourts aux fruits et autres produits transformés.
On peut bien sûr se faire plaisir, en extra, ou lors de repas de fêtes.
Mais n’imaginez pas que vous vous « faites du bien », simplement parce que ces aliments contiennent du fruit.
Même chose pour les confitures de fruits, y compris « maison » et « allégées ».
Certes, mieux vaut manger de la confiture que du Nutella…
Mais les confitures restent un aliment « plaisir » qui n’a rien à voir avec la santé (non seulement elles sont pleines de sucres ajoutés, mais la cuisson des fruits leur fait perdre l’essentiel de leurs nutriments).
Je vous déconseille aussi de manger des fruits séchés tous les jours (figues, raisins et abricots secs).
Les figues séchées ont beau être très populaires, ce sont des bombes à sucres, particulièrement riches en fructose, et souvent aussi en sulfites.
Vous pouvez en prendre avec vous si vous partez en randonnée, mais évitez-les au quotidien.
Quant aux jus de fruits, je vous recommande aussi de les limiter au maximum.
Bien sûr, il est permis de glisser une pomme dans son jus de légumes – c’est ce que je fais moi-même tous les matins.
Mais en règle générale, mieux vaut toujours manger votre fruit entier plutôt qu’en jus.
Rappelez-vous qu’il y a autant de sucre dans un Coca-Cola que dans un jus de pomme ou d’orange.
Et gardez en tête que les jus de fruits sont privés de fibres bénéfiques pour votre santé.
Enfin n’oubliez pas : rien que le fait de devoir croquer ou mâcher un aliment réduit la nocivité du sucre qu’il contient (les smoothies ne sont donc pas l’idéal non plus, même s’ils conservent les fibres).
Et bien sûr, mangez des fruits frais, entiers… et bio de préférence.
Le bio est même franchement obligatoire pour les fruits les plus gorgés de pesticides.
Il s’agit de :
- Tous les agrumes : citron, orange, clémentine, pamplemousse ;
- Les pommes et les poires – choisissez les bio et mangez leur peau, riche en nutriments ;
- Les fraises, myrtilles et autres baies ;
- Les pêches et nectarines ;
- Les raisins (pour la même raison, n’oubliez pas non plus de choisir votre vin bio)
- Et les cerises.
À l’inverse, les fruits exotiques comme l’ananas, le kiwi, la papaye, la mangue et la pastèque sont assez épargnés par les pesticides.
Les 3 super-fruits (non exotiques) que je recommande le plus
Alors, quels fruits choisir en priorité ?
Il y aurait beaucoup à dire sur les fabuleuses vertus de la papaye, de la grenade et de la pastèque – des fruits d’autant plus intéressants qu’ils contiennent peu de sucre.
J’aurais pu également vous parler bienfaits de la banane (contrairement aux singes, nous pouvons encore en manger sans problème, avec modération), du kaki (riche en vitamine A), ou encore du kiwi (riche en vitamine C, mais pas seulement : figurez-vous que des chercheurs ont découvert une nouvelle forme de vitamine E dans la peau du kiwi5).
Mais je voudrais vous parler en priorité de superfruits un peu moins « exotiques » :
1 ) Premier superfruit : les baies (fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseilles, cassis)
Inutile de vous ruiner en baies d’açaï ou en baies de goji… les baies de nos contrées sont au moins aussi excellentes pour la santé… et beaucoup moins chères.
Vraiment, les baies sont des trésors de santé :
- elles contiennent très peu de sucre ;
- elles sont pauvres en fructose ;
- et ce sont des concentrés d’antioxydants merveilleux pour votre santé.
Par exemple, les fraises contiennent de la fisétine, qui favorise la mémoire à long terme6.
Dans les myrtilles, la « reine des baies », il y a même un nutriment qui protège vos yeux de la dégénérescence7.
Encore mieux : les anthocyanes des myrtilles, des mûres et des airelles facilitent la mort des cellules cancéreuses8.
Bref, ne vous privez surtout pas de ces baies merveilleuses – et n’hésitez pas à les acheter congelées pour pouvoir en consommer hors saison.
2) Deuxième superfruit : la pomme
« Mangez une pomme par jour », ce n’est pas très original, n’est-ce pas ?
En effet… mais cela reste un excellent conseil.
La pomme a beau être un fruit « simple », elle a un nombre de vertus étonnantes :
- anti-inflammatoire grâce à la quercétine (excellent si vous avez de l’asthme) ;
- anti-cancer grâce à ses polyphénols ;
- bonne pour le cœur grâce à ses fibres, pectines et antioxydants ;
- et riche en fibres (pré-biotiques) qui nourrissent votre microbiote.
Si vous ne la digérez pas bien crue, vous pouvez aussi la consommer en compote – c’est moins bien mais c’est toujours ça de pris.
3) Troisième superfruit : le citron
Ce fruit-là, vous ne pouvez pas croquer dedans (sauf à vos risques et périls :).
Mais le citron est tellement pauvre en sucre qu’il se boit parfaitement sous forme de jus.
Et ce fruit-là a aussi d’impressionnants bienfaits pour la santé :
- Il est riche en vitamine C – ce qui est bon pour à peu près tout ;
- Son écorce contient des huiles essentielles, dont le limonène, un précieux anti-inflammatoire dont on découvre chaque jour de nouvelles propriétés ;
- Très alcalinisant (malgré son goût acide), il peut faire des merveilles contre les brûlures d’estomac ;
- Riche en citrate, il dissout les calculs rénaux ;
- Etc…
Bref, comme le conseillent tant de naturopathes, n’hésitez pas à boire régulièrement le jus d’un citron dilué dans de l’eau tiède (mais rincez-vous la bouche juste après pour protéger l’émail de vos dents, ou buvez-le avec une paille) … et si vous le pouvez, agrémentez vos plats de zestes de citron.
Et enfin, dernier conseil pour la route : pensez-aussi à manger varié.
Les autres fruits ne sont peut-être pas aussi remarquables, mais ils peuvent apporter d’autres bienfaits encore. Si vous les aimez, il ne faut pas s’en priver quand c’est la saison.
Alors n’hésitez surtout pas à :
- Vous régaler de cerises à la fin du printemps (elles sont riches en mélatonine, qui aide à bien dormir9) ;
- l’été, profiter des prunes, pêches, nectarines et abricots ;
- et à l’automne, déguster des poires, raisins et mandarines.
Bref, faites-vous plaisir, sans excès.
Un lecteur m’a ainsi envoyé ce commentaire intéressant :
« Une règle de base : mangez de tout en petites quantités. Écoutez votre corps. Mangez seulement lorsque vous avez faim et stoppez quand ce n’est plus que de la gourmandise ou des habitudes. Soyez intelligent avec bon sens. La meilleure alimentation, le meilleur médicament naturel, est dans votre tête. Et ne rêvez pas… vous n’êtes pas éternel… alors prenez aussi du plaisir et apprenez à apprécier de petites bouchées et les saveurs du naturel, bio et non trafiqué. »
Bonne santé,
Xavier Bazin
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