Avec son système basé sur la gamification et les sciences comportementales, la startup française Luniwave veut transformer les gestes du quotidien en réflexes durables… sans jamais toucher au confort. Une approche qui séduit déjà plusieurs grands groupes hôteliers, et pourrait bien redéfinir la transition écologique dans le tourisme.

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« Les gens mangent trop quand ils skient », explique Patrick, gérant du restaurant depuis 2017, bonnet sur la tête et doudoune sans manches sur les épaules, en désignant la terrasse pleine à craquer. « Ici, on propose une expérience culinaire épurée : vous vous asseyez, vous payez, vous contemplez, et vous repartez plus léger. C’est à la fois écologique, spirituel et très rentable pour nous. »

Sur place, les avis sont partagés. « Franchement, la non-entrée était incroyable », confie un skieur venu de Paris, encore ému. « Le non-plat, un peu cher peut-être, mais le non-dessert nous a épatés nous reviendrons. » confie Amandine qui n’avait jamais osé imaginer pouvoir un jour s’arrêter dans un restaurant d’altitude.

Devant le succès, le restaurant envisage déjà une déclinaison premium à 39,90 euros incluant un temps d’attente, ainsi qu’un menu enfant à 19,90 € composé exclusivement d’un regard condescendant du serveur et d’un verre d’eau tiède en supplément.

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Le récit de voyage est à la mode. Le lecteur y trouve des sensations fortes et des émotions, vendues comme relevant de la spiritualité, qui l'aident dans son développement personnel. Il y a cinquante ans, Jacques Lacarrière, au plus loin du tourisme, faisait du voyage un apprentissage de la (…) / Littérature, Personnalités, Grèce, Tourisme