" Comment est-ce possible ? Quel est le besoin de traiter du thon au mercure ? "

Je n'ai pas vu la vidéo liè ci dessus, mais ce n'est pas lié à un "traitement" au mercure, ici la cause de la présence de mercure :

Parce que c’est un poisson prédateur qui, par sa position dans la chaîne alimentaire, va accumuler le mercure de toutes ses proies. Les émissions de mercure ont augmenté de façon drastique depuis deux siècles. Et plus on émet du mercure, plus on en retrouve dans l’océan.
Une fois qu’il est dans l’océan, il rentre dans la chaîne alimentaire en étant absorbé par le plancton qui va être consommé par des petits poissons, qui vont à leur tour être consommés par d’autres poissons, et cela s’accumule au fur et à mesure de la chaîne alimentaire : c’est ce qu’on appelle la bio-amplification. Lorsqu’on arrive chez les poissons au sommet, comme le thon mais aussi le requin, on a des concentrations en mercure démultipliées par rapport aux petits poissons.

source : https://shaarli.mydjey.eu/shaare/OT4Uyg

Pourquoi les limites de concentration dans le thon sont-elles plus laxistes que celles d’autres poissons ?

Ce que notre enquête révèle, c’est que les limites en mercure ont été faites sur mesure pour chaque espèce de poisson. Par exemple, ils ont regardé la contamination dans du cabillaud et ils ont fixé la limite au niveau de contamination du cabillaud. Comme le thon est l’un des poissons les plus contaminés, les teneurs en mercure qui lui ont été allouées sont les plus élevées. Ils ont fixé les limites de façon à garantir la vente de la plupart des espèces.

Historiquement la qualité et le prix des fruits et légumes étaient bien meilleurs sur les marchés.

Le marché était le moyen de manger des fruits et légumes de saison, de qualité correct, à pas cher. Il y'a encore quelques années avec 15 ou 20€ en poche je revenais du marché avec un sac bien lourd, bien rempli.

Après plusieurs mois d'observation sur les marchés, j'annonce :
- les fruits et légumes non transformés sont devenus des produits de luxe

Exemple, cette année le kilo de raisin de saison tourne autour des 5.80€ sur les marchés lyonnais. Avant covid on devait être vers les 2€.

C'est grave.