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Pourquoi les mousses de bière durent plus ou moins longtemps

10 septembre 2025 à 15:19
Certaines bières conservent leur couronne de mousse très longtemps, alors que pour d’autres celle-ci est très éphémère. Cherchant à connaitre la raison, des scientifiques suisses et hollandais ont mis en évidence des mécanismes physiques bien plus complexes qu’ils ne l'imaginaient. 

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