Après le chocolat, le riz ? Une étude menée dans une grande région rizicole de Chine révèle qu’une exposition au cadmium, pourtant conforme aux normes sanitaires, pourrait accroître le risque de maladie rénale chronique. Alors que l’imprégnation des populations progresse, y compris en France,...

Présent dans de nombreuses cuisines, le riz accompagne aussi bien des plats simples que des recettes plus élaborées. Sa cuisson paraît accessible, mais le résultat peut vite varier selon la quantité d’eau ou le temps de chauffe, avec un riz trop ferme ou au contraire trop humide. Le cuiseur à...