Philippe Mixe : « Cette manifestation doit véritablement son succès grâce à la qualité de ses exposants »

Contrairement aux manifestations/traditions de plein vent (Braderie, marché, brocante, etc.), la durée de vie d’un événement annuel en salle est nettement plus réduite, là où une série pléthorique d’obstacles se dresse devant une récurrence annuelle pouvant lasser un public toujours plus volatile. 

En ce qui concerne l’événement « Les 3 jours Gourmands », il prend la suite d’une autre très réussie sur les antiquaires. En effet, dans les années 70/80 au XXème siècle, le succès populaire de la vente par les professionnels de mobiliers anciens s’est développé en Métropole comme un feu de paille, puis s’est éteint comme une bougie. Il faut dire que la valeur de l’ancienneté est passée du prix des siècles à celui du bois de cheminée en une étincelle. 

« C’est pourquoi, le Lions Club s’est tourné vers un autre événement. Nous voulions un Salon gastronomique, le 1er s’est déroulé il y a 34 ans, puisque celui de 2020 a été annulé (La Covid). Aujourd’hui, pour cette 33ème édition, nous revenons au Pasino de Saint-Amand-les-Eaux, après un accueil sur le site minier de Wallers Arenberg où tout s’est très bien passé », commente Philippe Mixe, la figure de proue de cette manifestation emblématique dans le Valenciennois. En effet, pour cause d’un chantier très important sur le Pasino de la cité thermale, cette manifestation avait déménagé temporairement en 2023.

« La 1ère année, nous avions 16 exposants. Aujourd’hui, nous avons 60 professionnels avec une rotation très minime d’année en année. D’ailleurs, nous sommes au maximum d’exposants afin de maintenir un salon à taille humaine et très reconnu. Cette manifestation doit véritablement son succès grâce à la qualité de ses exposants », ajoute-il.

L’inénarrable animatrice « Pépée le Mat » prolonge le propos : « C’est la meilleure manifestation (gastronomique) dans le Nord. Les exposants sont magnifiques et l’accueil est formidable ». 

Le Lycée Dampierre, présent lui aussi

Atelier de cuisine, restauration autour d’un menu concocté par le cuisinier Mousse (Pasino) et Pépée le Mat, dégustation à foison, il fallait donc nécessairement un service de qualité à la clé.

« Nous sommes ravis d’accueillir les jeunes du Lycée professionnel Dampierre à Valenciennes. Cette filière manque de main d’oeuvre, il faut redonner une émulation aux jeunes », déclare Philippe Mixe. Le Directeur de ce lycée professionnel profite de l’occasion pour annoncer l’inauguration « de notre nouveau restaurant d’application de l’UFA Valarep » le 30 novembre prochain. Sur ce point jeunesse fort à propos, la motivation s’inscrit également à travers l’appréciation de l’emploi par le donneur d’ordres. Nous avons tous observé le retour quasi nul, notamment sur l’emploi et si peu sur les prix, suite à la baisse de la TVA dans la restauration sous Nicolas Sarkozy et attendre l’après Covid pour que la filière accepte de revaloriser de 16% les salaires dans le CHR (Café, Hôtel, Restaurant) en dessous du minimum légal à l’époque. En 2024, la semaine de 4 jours devient un instrument d’attractivité du métier, cette génération n’est plus sacrificielle comme celle d’hier, ni chez les employeurs, ni chez les employés, qu’on se le dise et arrêtons de vivre dans l’illusion du « c’était mieux avant « . Il faut que cette profession, dans toute sa diversité, se réinvente pour conserver dans l’assiette, comme dans la main qui vous la sert, son éclat… à la française !

Au pasino de Saint-Amand-les-Eaux dans l’ancienne salle des jeux, le prix d’entrée est de 5 euros, gratuit pour les moins de 10 ans, ou 10 euros pour le « Pass 4 jours ». Horaires, V8 : 17h00-22h00, S9 : 10H30-19H00, D10 : 10H30-19h00, L11 : 10H30-1800.

Daniel Carlier

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