Hiver nucléaire, pandémie extrême ou encore tempête solaire, nombreuses sont les catastrophes mondiales qui peuvent bouleverser l’équilibre de la Terre. Certains aliments pourraient alors devenir essentiels à notre survie.

Des techniques innovantes de fermentation permettent de produire des protéines de lait, d'œuf ou des substituts de viande. Des recettes alternatives qui pourraient séduire afin de réduire l'empreinte carbone de l'élevage. Explications.