Dans un mouvement surprenant en début de semaine, YouTube a révélé des projets de réexamen des utilisateurs bannis pour avoir propagé de la désinformation sur COVID-19 et l’élection présidentielle de 2020. Cependant, cette initiative a suscité la controverse lorsque la plateforme a immédiatement supprimé de nouveaux comptes créés par des figures infâmes comme Alex Jones […]
Thé: 5 à 10 grammes par litre, selon le thé (moi j'ai du thé épice impériale. il est déjà fruité à la base)
Sucre: 60 à 70 grammes par litre
mère de kombucha ( ~1 à 2 dl bien acide avec le champignon en suspension dans le liquide + le bio film qui est en haut)
Préparation
faire du thé sucré.
laisser refroidir (en dessous de 38°C)
ajouter dans un grand récipient avec la mère de kombucha
fermer avec une toile, un papier ménage un truc qui respire
laisser fermenté ~1 semaine
au bout d'une semaine vérifier que la nouvelle souche de kombucha va bien, avec son biofilm qui est remonté à la surface. (vérifier qu'il n'y a pas de moisissure sur le biofilm, si c'est le cas tout jeter)
plonger une paille dans le mélange et goûter si c'est bon. (trop sucré ? → attendre encore... trop acide.. oups.. fallait pas trop attendre.. peut être ajouter du sucre ou faire du vinaigre de kombucha)
mettre en bouteille en laissant assez de liquide dans le récipient de base pour abriter la mère de kombucha.
relancer le processus pour une nouvelle cuvée....
Il est possible d'aromatiser le kombucha dans la bouteille avec des fruits (secs ou frais)... à voir la créativité du moment.
On a tellement l’habitude de se le faire becter par les oiseaux, guêpes et frelons que je me suis emballé hier et avons récolté du raisin un peu tôt.
D’un autre côté, on a regardé les prunes pousser, on ne les a pas mangées. Idem pour un des noisetiers.
Donc, entre mon raisin rouge encore à 80% vert et un reste de pommes (du commerce, ici elles sont encore bien vertes), j’ai préparé un crumble aux pommes et raisin !
Et les poules vont pouvoir s’amuser avec les déchets des deux
Ma recette (y’en a sans doute autant que de personnes qui en font) :
130Gr de sucre ; je mets de la cassonade par préférence et « beaucoup » pour contrer l’acidité du raisin,
100 + 20Gr de beurre,
140Gr de farine de blé,
80Gr de poudre d’amandes,
4-500Gr de raisin,
4 à 5 pommes, dépend de leur taille.
Le plus long étant de trier les grains les plus mûrs… Les laver rapidement, réserver.
S’occuper des pommes : les peler et couper grossièrement. Merci à la personne qui a inventé l’épluche pommes !
Mélanger sucre, farine et poudre d’amandes. Ajouter ensuite 100Gr de beurre et malaxer pour obtenir une pâte homogène. Vive les gants !
Si comme moi le beurre sort juste du réfrigérateur, le passer 20 secondes au micro-ondes. Et réserver.
A la pôele, 20Gr de beurre, pour que ça n’accroche pas ici et moins dans le plat au four.
Faire revenir le raisin à feu doux, qu’il se colore. 8 minutes au gaz par exemple.
Quand il change couleur, ajouter les pommes, mélanger et couvrir pour laisser couffiner 5/6 minutes jusqu’à prendre la couleur du raisin.
Une fois prêt, mettre dans un plat (non beurré vu que les fruits le sont) et couvrir avec la pâte.
Enfourner 30-35 minutes à 180°.
Et ne faites pas comme moi : pensez à étaler correctement la pâte
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