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Entre bois, verre ou inox, quelle matière choisir pour votre planche à découper ? Si chacune semble avoir ses atouts, toutes ne se valent pas en termes d’hygiène et de praticité. Plongeons dans le vif du sujet pour vous aider à faire le bon choix.

Le choix d’une planche à découper peut paraître anodin, mais il peut avoir des conséquences sur votre hygiène, vos couteaux et même votre confort en cuisine. Bois pour son charme naturel, verre pour sa surface lisse ou inox pour son style épuré : chaque matériau présente des avantages et des limites. Alors, lequel privilégier pour vos préparations culinaires quotidiennes ? Suivez le guide.

La planche à découper en bois : un classique indémodable

Les planches en bois ont traversé les générations grâce à leur robustesse et leur esthétique chaleureuse. Fabriquées à partir d’essences comme le hêtre, le chêne ou l’érable, elles sont particulièrement appréciées pour leur capacité à absorber moins de bactéries qu’on pourrait le croire.

Avantages :

• Moins de bactéries : une étude du microbiologiste Dean Cliver a démontré que les planches en bois retiennent moins de bactéries que celles en plastique.
• Durabilité : si elles sont bien entretenues, les planches en bois peuvent durer plusieurs années.
• Respect des couteaux : contrairement au verre ou à l’inox, elles préservent le tranchant des lames.

Inconvénients :

• Entretien : elles nécessitent un nettoyage minutieux et régulier, idéalement à la main avec de l’eau chaude et du savon.
• Risque de collage : certaines planches sont fabriquées à partir de morceaux collés, ce qui peut poser des problèmes d’hygiène si des toxines migrent.

Les planches en verre : hygiène avant tout

Avec leur surface lisse et non poreuse, les planches en verre se démarquent par leur simplicité d’entretien. Un passage sous l’eau savonneuse ou au lave-vaisselle suffit pour les nettoyer en profondeur.

Avantages :

• Hygiène irréprochable : les microbes et bactéries n’adhèrent pas à sa surface.
• Facilité d’entretien : lavage rapide, sans risque de déformation.

Inconvénients :

• Usure des couteaux : le verre peut rapidement émousser les lames, nécessitant un affûtage fréquent.
• Risque de casse : bien que robustes, elles restent sensibles aux chocs.

Les planches en inox : robustesse et style

Réputées pour leur durabilité, les planches en inox s’adaptent parfaitement à la cuisine. Elles sont également prisées pour leur surface naturellement antibactérienne.

Avantages :

• Antibactérien : l’inox empêche la prolifération des germes.
• Durabilité : résistant aux chocs et aux rayures, ce matériau est fait pour durer.

Inconvénients :

• Bruit : le contact du couteau sur l’inox peut être désagréable.
• Sensibilité aux rayures : bien qu’elles soient robustes, les rayures peuvent marquer leur surface avec le temps.

Alors, laquelle choisir ?

Pour les puristes et amateurs d’authenticité, une planche en bois brut reste un choix sûr, à condition d’en prendre soin. Si l’hygiène prime et que vous recherchez un entretien facile, optez pour le verre. Enfin, si la modernité et la robustesse vous séduisent, l’inox peut être une excellente option.

Quoi qu’il en soit, privilégiez une matière adaptée à vos besoins et à vos habitudes culinaires. Et vous, quelle est votre planche à découper idéale ?

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